４人の　Garlic Bread のメンバーのうち、 Damien Lachuer （ダミアン・ラシュエール） と Johan Jacquemoud （ヨアン・ジャックム） は、ジャズ音楽の数々の経験を生かし、 Yann Manche （ヤン・マンシュ）　と Sandrine Burtin （サンドリン・ブルタン） は長年のクラシック音楽での勉強の下積みを生かし、彼らはクラシック音楽のアンサンブルを始め、 　　　次にケルト音楽の一派、ブルトン音楽そして最後にフランス全体の音楽をアンサンブルするように 　　　なりました。
グループ結成以前からのヤン、サンドリンそしてダミアンの３人は 数回にわたるアイルランドへの旅行後、魅せられたアイリッシュ音楽をリヨン市内の特にパブで 演奏するために Garlic Bread　 を１９９９年の９月に結成することを決め活動を始めました。 グループは２０００年の１０月にバス担当のヨアンを迎え更に大きくなりました。音楽への目的は それに伴いさらに拡大されました：　以前からのアイルランドの伝統音楽を演奏するだけでは なく、さらに大胆で現代的な曲の即興のアレンジや作曲も試みました。
Garlic Breadはアイリッシュ音楽だけでは留まらず、 グローバルな視点からも Collectif Mirlitonを応援しています。 現在の活動はパブでのセッションやコンサート だけに限らず、色々な催しものや祭りにフランス国内はおろか、海外でも活躍しています。 ２００２年の６月に新しいアルバムがリリースされました： a four wheeled bike